Retail in Detail/Fresh Food 2011

Vážení hráči na trhu čerstvých potravin,

děkujeme těm z vás, kteří patřili mezi více než 150 reprezentantů výroby a distribuce čerstvých potravin, kteří přišli dne 23. 3. 2011 na konferenci Retail in Detail/Fresh Food 2011 diskutovat stav a perspektivy trhu čerstvého zboží. Již úvodní prezentace analytiků jasně signalizovaly, že běžně zmiňovaná klišé o extrémní cenové citlivosti českých zákazníků a jejich nízké loajalitě vůči domácím potravinách se neshodují s realitou. Výzkum GfK Czech, prezentovaný Ondřejem Tomasem, potvrdil, že kvalita, dobrá pověst a původ výrobku jsou zásadními faktory ovlivňujícími nákup.

Český trh čerstvých potravin začíná vykazovat první náznaky trendů, které se vyskytují na vyspělých trzích. Jak ukázal přízpěvek Micaely Schantl z rakouské vládní agentury AMA - Agrarmarkt Austria Marketing, rakouští spotřebitelé průběžně zvyšují své výdaje za čerstvé potraviny a průměrná cena nakupovaného zboží v posledních 10 letech postupně roste, a to prakticky výhradně v souvislosti s růstem kvality nakupovaného zboží. Nejvýraznějším trendem je důraz na regionální značky a pokračuje i expanze biosortimentu, zejména v souvislosti s jeho masivnějším rozšířením za dostupnou cenu pod privátními bio značkami v diskontech.

Zdeněk Skála z Incoma-GfK potvrdil klíčový význam čerstvých potravin pro zlepšování image a celkovou diferenciaci řetězců. Hypermarkety Globus se tak jasně z pohledu zákazníků profilují svojí nabídkou masa a uzenin, Lidl nabídkou ovoce a zeleniny a Interspar nabídkou pečiva a lahůdek. Martin Ditmar, generální ředitel Sparu, v navazujícím vystoupení prezentoval vizi jít ještě dále a transformovat jejich prodejny na galerie čerstvosti.

Výborně byly účastníky přijaty i případové studie. Simona Sokolová, generální ředitelka OLMA, představila strategii opírající se marketingové investice, efektivně koncentrované do tradičních českých značek Zlatá Haná a Florián. Stanislav Sekyra z MAKRO Cash & Carry, vyhodnocený jako nejlepší řečník konference, popsal na příkladu prodeje čerstvých ryb dlouhou a systematickou cestu své firmy při budování ziskové kategorie čerstvého sortimentu. A prezentace praktických zkušeností Františka Komory s expanzí Crocodille na zahraniční trhy byla oceněna jako skutečná učebnice exportu.

Závěrečný blok konference byl věnován diskusi o budoucnosti českého trhu čerstvých potravin, kterou s přehledem moderoval Martin Mařík z časopisu Ekonom. Panel diskutujících byl vysoce reprezentativní a zahrnoval zástupce velkých firem (včetně majitele skupiny Agrofert Andreje Babiše) i společností střední a malé velikosti. Významná část debaty byla věnována silně politickým tématům a volání po rovných podmínkách pro podnikání a konsolidaci a posílení vládní podpory a kontroly trhu. Velmi zajímavé impulsy však do diskuse o budoucnosti přinesli i zástupci menších podnikatelů, kteří zjevně nejlépe cítí tep trhu a zvyšující se požadavky zákazníků. Diskusní příspěvky Radima Petratura, zástupce nalok.cz – Nakupujte lokálně, majitele libereckého pekařství Jiřího Bláhy či Jana Prantla, spolumajitele stejnojmenné řeznické rodinné firmy byly skutečnou přehlídkou nápadů a pozitivního myšlení, stejně jako inspirativní vystoupení šéfa Jednoty České Budějovice Jaroslava Froulíka, který přímo ve svém hypermarketu COOP Terno pořádá farmářské trhy a je iniciátorem podpory a rozvoje regionálních značek. Osvěžením diskuse byl i příspěvek Nguyena Nama, reprezentanta vietnamských podnikatelů v ČR. Jejich důraz na spolupráci může být v řadě směrů pro české kolegy vzorem, a jak se i účastníci panelu shodli, bez vzájemné spolupráce se menší podnikatelé na náročném českém trhu jen stěží prosadí.

Dovolte nám ještě jednou poděkovat za Vaši účast i za názory, které jste vyjádřili v dotaznících. Za všechny uveďme alespoň jeden citát:

„Bylo to užitečné setkání, ukazující stav branže, kterou ještě čeká hodně práce.“

Nechť se Vaší práci daří!

Těšíme se na viděnou s Vámi na některé z příštích konferencí z řady Retail in Detail.

Jménem organizátorů


Barbora Krásná
Partner
Blue Events